과학자들은 우유와 함께 커피 애호가를 기쁘게 할 발견을 공유했습니다.

코펜하겐 대학의 연구원들은 카페산과 우유 단백질 사이의 상호 작용을 연구하고 두 가지가 상승적으로 상호 작용하여 항산화 효과를 향상시킨다고 결론지었습니다. 따라서 모닝 커피에 우유를 희석하는 것이 좋습니다.

연구는 일부로 진행되었습니다. 폴리페놀에 대한 연구. 실험실에서 면역 세포에 노출되었을 때 카페인과 클로로겐산(음료에 함유된 두 가지 주요 폴리페놀) 및 시스테인(핵심 우유 단백질)의 상호 작용을 분석한 과학자들은 그 결과에 놀랐습니다. 우유 단백질이 풍부한 폴리페놀은 모노폴리페놀에 비해 면역 세포의 염증을 예방하는 데 2배 더 효과적인 것으로 나타났습니다.

과학자들은 고립된 세포. 다음 단계는 동물이 될 것이고 그 다음은 인간이 될 것입니다.

"인간은 많은 폴리페놀을 흡수하지 않기 때문에 많은 연구자들이 폴리페놀을 단백질 구조로 캡슐화하는 방법을 연구하고 있습니다. 체내 흡수를 향상시킵니다. 이 전략은 폴리페놀의 항염증 효과를 강화하는 추가적인 이점이 있습니다.”라고 이 연구의 수석 조사관인 Marianne Nissen Lund가 말했습니다.