科学者たちは、コーヒーとミルクの愛好家を喜ばせる発見を共有しました

コペンハーゲン大学の研究者は、カフェイン酸と乳タンパク質の相互作用を研究し、この 2 つが相乗的に相互作用して抗酸化効果を高めると結論付けました。したがって、朝のコーヒーを牛乳で希釈することは理にかなっています。

この研究は一部として行われました。ポリフェノールの研究。実験室で免疫細胞にさらされたときのカフェインとクロロゲン酸（飲み物に含まれる2つの主要なポリフェノール）とシステイン（主要な乳タンパク質）の相互作用を分析した科学者たちは、その結果に驚いた.乳タンパク質が豊富なポリフェノールは、モノポリフェノールと比較して、免疫細胞の炎症を予防する効果が 2 倍あることが判明しました。分離された細胞。次のステップは動物、そして人間です。

"人間はポリフェノールをそれほど多く吸収しないため、多くの研究者がポリフェノールをタンパク質構造にカプセル化する方法を研究しています。体内への吸収を改善します。この戦略には、ポリフェノールの抗炎症効果を高めるという追加の利点があります」と、この研究の主任研究員であるマリアンヌ・ニッセン・ルンドは述べています.