Wissenschaftler haben eine Entdeckung geteilt, die Liebhaber von Kaffee mit Milch begeistern wird

Forscher der Universität Kopenhagen untersuchten die Wechselwirkung zwischen Kaffeesäure und Milchprotein und kamen zu dem Schluss, dass die beiden synergistisch interagieren, um ihre antioxidativen Wirkungen zu verstärken. Daher ist es sinnvoll, den Morgenkaffee mit Milch zu verdünnen.

Die Studie fand im Rahmen der Studie statt der Erforschung von Polyphenolen. Bei der Analyse der Wechselwirkung von Kaffee- und Chlorogensäure (die beiden wichtigsten Polyphenole im Getränk) und Cystein (ein wichtiges Milchprotein) bei Kontakt mit Immunzellen im Labor waren die Wissenschaftler von dem Ergebnis überrascht. Es wurde festgestellt, dass mit Milcheiweiß angereicherte Polyphenole im Vergleich zu Monopolyphenolen bei der Verhinderung von Entzündungen in Immunzellen doppelt so wirksam sind.

Wissenschaftler haben diese entzündungshemmenden Wirkungen nur in Experimenten beobachtet isolierte Zellen. Tiere werden der nächste Schritt sein, und dann Menschen.

"Da Menschen nicht so viele Polyphenole aufnehmen, untersuchen viele Forscher, wie Polyphenole in Proteinstrukturen eingekapselt werden können verbessern ihre Aufnahme in den Körper. Diese Strategie hat den zusätzlichen Vorteil, dass sie die entzündungshemmende Wirkung von Polyphenolen verstärkt“, sagte Marianne Nissen Lund, Studienleiterin.